La cucina di Atto non racconta storie. Racconta ingredienti.
Piatti firma · Dal primo giorno
Dal menu corrente
Cozze, zafferano, uova di salmone
Inverno
Raviolo aperto, erbe selvatiche
Primavera
Scampo, giardino di verdure
Estate
Lampone, tapioca, crema di rosa
Tutto l'anno
Filosofia
Ogni piatto ha un solo ingrediente protagonista. Il resto è al suo servizio.
Tommaso Mariani cucina con tre regole. Materia prima ossessiva: ogni fornitore ha un nome, ogni ingrediente un'origine. Tecnica invisibile: se si vede il lavoro, il piatto ha fallito. Nessuna decorazione che non si mangi.
Il menu cambia quando la materia prima lo chiede, non quando il calendario lo suggerisce. I due piatti firma restano perché i clienti li chiedono e perché Tommaso non ha ancora trovato un modo migliore di farli.
Non c'è musica. Non ci sono fiori sui tavoli. La luce è bassa perché il piatto è l'unica cosa che deve brillare.
Tommaso Mariani
Chef · Fondatore
Formazione tra Milano e Lione. Ha aperto Atto nel 2014 a Brera con un'idea sola: cucinare come se ogni sera fosse l'ultima. Prima stella nel 2017. Seconda nel 2022.
Cantina
Seicento bottiglie scelte una per una. Nessuna per il nome sull'etichetta.
La carta dei vini di Atto è costruita su produttori naturali e biodinamici italiani. Ogni bottiglia è stata bevuta da Tommaso prima di entrare in lista. Molte le troverete solo qui. Il sommelier non consiglia: ascolta, poi propone.
Per chi preferisce affidarsi, l'abbinamento al calice segue ogni portata del menu degustazione con etichette scelte la sera stessa in base ai piatti.
La carta completa è disponibile al tavolo. Non è pubblicata online. Alcune cose vale ancora la pena scoprirle di persona.
Le prenotazioni si aprono il primo del mese per il mese successivo.
Atto serve da martedì a sabato, due servizi per sera. Vi consigliamo di prenotare con almeno quattro settimane di anticipo. Per occasioni particolari o richieste speciali, scriveteci direttamente.
Prenotare un tavolo19:30 · 21:30
Brera, Milano